ฟิช แอนด์ ชิปส์

เมนูอาหารประจำชาติอังกฤษที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ได้รสชาติเหมือนนั่งทานอยู่ในลอนดอน ปลาทอดแป้งกรอบเนื้อฉ่ำ ๆ ทานคู่กับชิปส์ (หรือเฟรนช์ฟรายส์นั่นเอง) และทาร์ทาร์ซอส เป็นมื้อหลักหรือของว่างทานเพลินที่ดีมาก

วัตถุดิบ

ปลาค็อดหั่นแท่งชิ้นหนา

แป้งสาลี 120 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

น้ำโซดา 130 มล.

เบียร์ 170 มล.

เกลือ พริกไทย

น้ำมันพืชสำหรับทอดแบบ Deep fry

มันฝรั่ง หรือมันฝรั่งแช่แข็ง

วัตถุดิบทำทาร์ทาร์ซอส

มายองเนส

แตงกวาดอง

เคเปอร์ดอง

ไข่ต้มสุก

หอมใหญ่

ใบพาสลีย์

วิธีการทำ

เริ่มจากการทำแป้งชุบทอดปลา ด้วยการผสมแป้งสาลี แป้งข้าวจ้าว และผงฟูในชามใบใหญ่

ใส่น้ำโซดา เบียร์ และเกลือ แล้วผสมให้แป้งเนื้อเนียนเข้ากัน ระวังอย่าผสมกันมากจนเกินไป

อีกชามนึง ผสมแป้งอเนกประสงค์ และพริกไทยไว้ สามารถเติมผงปาปิก้าเพิ่มได้ถ้าชอบให้เผ็ดเล็กน้อย

นำปลาค็อดที่หั่นแล้วซับมาน้ำออก เอามาชุบแป้งผสมพริกไทยบาง ๆ จากนั้นเอาไปชุบส่วนผสมชุบทอดให้ทั่วชิ้นปลา

ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส

ค่อย ๆ ใส่ปลาที่ชุบแล้วลงไปในน้ำมัน ทอดประมาณ 8 – 10 นาที จนกว่าแป้งจะกรอบและมีสีเหลืองทอง

ตักออกใส่ตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน

ทอดมันฝรั่ง หรือมันฝรั่งแช่แข็ง เสร็จแล้วตักขึ้นมาพัก โรยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ทำทาร์ทาร์ซอส เริ่มจากสับแตงกวาดอง เคเปอร์ดอง หอมใหญ่ พาสลีย์ และไข่ต้มให้ละเอียด

ผสมทุกอย่างเข้ากับมายองเนส เติมน้ำมะนาวและพริกไทยเล็กน้อย ใช้ทานคู่ได้ทั้งกับปลาและชิปส์