แซ่บแห้งกระดูกหมู

วัตถุดิบ



กระดูกหมู1 กก

หอมแดง10 หัว

กระเทียม15 กลีบ

ตะไคร้5 ท่อน

ข่า1 ท่อน

พริกชี้ฟ้าแห้ง15 เม็ด

ใบมะกรูด2 กิ่ง

ใบโหระพา2 กิ่ง

ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล3/4 ช้อนโต๊ะ

ข้าวเหนียว1/4 ถ้วย

น้ำมัน2 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ



1.ล้าง หั่น ปอกเปลือก แช่ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า พริกชี้ฟ้าแห้ง พอพริกนิ่ม สะเด็ดน้ำ ปั่นให้ละเอียดค่ะ



2.ตั้งหม้อใส่น้ำมัน พริกแกงผัดให้หอมค่ะ



3.เติมกระดูกหมูที่ล้างสะอาดลงผัด



4.เติมซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผัดๆ โคเลโคเล แล้วนำน้ำใส่โถปั่น ล้างพริกแกงที่เหลือ เทลงไปตุ๋นกระดูกหมูของเราค่ะ ใช้เวลาตุ๋นจนน้ำงวด กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม ประมาณ 45 นาทีค่ะ



5.ระหว่างรอก็คั่วข้าวเหนียวกับใบมะกรูด 4 ใบให้หอม เหลืองอ่อนๆ แล้วโขลกทำข้าวคั่วค่ะ



6.พอแซบแห้งของเราได้ที่ ปิดไฟ เติมข้าวคั่วเพิ่มความหอม



7.ตามด้วยใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก โคเลโคเล … หอมมว๊ากกกกก