วิธีทำ “ไก่กอและ” เมนูไก่สีแดงจากปักษ์ใต้ รสเข้มเต็มเครื่องแกง

วัตถุดิบ



สะโพกไก่หั่นชิ้น 800 กรัม

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

กะทิ ½ ถ้วยตวง

วัตถุดิบพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ 5 เม็ด

หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนชา

ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา

อบเชยป่น ½ ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

กะทิ 1 ถ้วยตวง

น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช สำหรับผัด



วิธีทำ



STEP 1 : ทำพริกแกง

เริ่มทำพริกแกง โดยการใส่พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำสับ พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำสับ หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย และกะปิ ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดเข้ากัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชจนพอร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวต่อซักครู่แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น



STEP 2 : หมักไก่

โขลกกระเทียม ผงขมิ้น และเกลือป่น ให้ละเอียด

หมักสะโพกไก่หั่นชิ้น ด้วยส่วนผสมที่โขลกไว้ และกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที



STEP 3 : ย่าง

นำไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ แล้วนำขึ้นเตาย่าง คอยทาด้วยพริกแกงที่ทำไว้อย่างสม่ำเสมอทั้งสองด้าน ย่างจนสุกสวย จึงนำขึ้นจัดเสิร์ฟ



ขอบขอบคุณข้อมูลจาก EURO88BET