2 เมนูอาหารง่าย ๆ กุ้งมะนาว ทอดมันปลากราย

กุ้งมะนาว



ส่วนผสม กุ้งมะนาว

• กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)

• รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำเย็นจัด



วิธีทำกุ้งมะนาว



1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ)

2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะ เมื่อได้รสที่ชอบแล้วใส่กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูสับ ตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครอตแช่เย็น



ทอดมันปลากราย

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย



• เนื้อปลากราย 500 กรัม

• น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูน ๆ

• ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด



• แครอต 1/2 ถ้วย

• แตงกวา 1/2 ถ้วย

• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย

• มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรสเปรี้ยวของน้ำส้มจ้ะ)

• พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย

• น้ำเปล่า

• เกลือป่น



หมายเหตุ : อัตราส่วนน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเกลือนิดหน่อย ที่ใช้ทำเป็นน้ำเชื่อม ปรุงตามเพื่อน ๆ ชอบเลยนะคะ กะปริมาณให้พอท่วมผักที่เราเตรียมไว้เป็นพอค่ะ



วิธีทำทอดมันปลากราย

นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทอดให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด



1. นำแตงกวา แครอต หอมแดง และพริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว แช่เย็นพักไว้

2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มนิด ๆ ตามชอบ พักให้เย็น

3. เวลาเสิร์ฟราดส่วนผสมลงในชามผัก จะได้ผักที่กรอบอร่อยสามรสจ้า